Executive Sous Chef | Leiter/in Showküche 100% ab November 2026 oder nach Vereinbarung - PLAVNA Deli&Bistro

Executive Sous Chef | Leiter/in Showküche 100% ab November 2026 oder nach Vereinbarung - PLAVNA Deli&Bistro
* Hotel Belvédère
* Scuol
* Feste Anstellung
* Vollzeit
* Erschienen: vor 11 Stunden

Executive Sous Chef | Leiter/in Showküche 100% ab November 2026 oder nach Vereinbarung - PLAVNA ...

Executive Sous Chef | Leiter/in Showküche 100% ab November 2026 oder nach Vereinbarung - PLAVNA Deli&Bistro
* Hotel Belvédère
* Scuol
* Feste Anstellung
* Vollzeit
* Erschienen: vor 11 Stunden

Executive Sous Chef | Leiter/in Showküche 100% ab November 2026 oder nach Vereinbarung - PLAVNA Deli &BistroHotel Belvédère
Unser Resort:
Die BELVEDERE HOTEL FAMILIE entwickelt mit dem neuen PLAVNA Deli & Bistro einen modernen Treffpunkt im Unterengadin. Das Konzept verbindet Bistro, Deli, Kaffeehaus und Serviced Apartments in einem zeitgemässen alpinen Umfeld.
Mit hochwertigen regionalen Produkten, moderner Open Kitchen, stilvollem Design und entspannter Atmosphäre entsteht ein neuer Ort für Gäste, Einheimische und Ferienwohnungsbesitzer.
Das Plavna ergänzt künftig die BELVEDERE HOTEL FAMILIE in Scuol. Dazu gehört das 4Superior Hotel Belvédère, das 3Superior Badehotel Belvair (inkl. das thailändische Spezialitäten-Restaurant «Nam Thai») und das 4Boutique-Hotel GuardaVal (inkl. Gourmetrestaurant mit der Philosophie «Art culinarica alpina»). Auch das 4 Businesshotel Münchwilen im Kanton Thurgau gehört dazu.
Anstellungsart: Vollzeit
*
Deine Aufgaben
Der/die Executive Sous Chef ist die kulinarische Führungspersönlichkeit des PLAVNA Deli & Bistro. Er/sie verantwortet die operative Führung der Showküche, die kulinarische Qualität sämtlicher Speisen sowie die Umsetzung des gastronomischen Konzeptes im Tagesgeschäft.
Als Bindeglied zwischen der zentralen Produktion der Belvedere Hotelfamilie und der Showküche stellt er/sie sicher, dass sämtliche Produkte effizient, wirtschaftlich und auf konstant hohem Qualitätsniveau verarbeitet werden.
Deine Aufgaben:
Operative Führung Showküche
- Organisation sämtlicher Küchenabläufe
- Tagesverantwortung für den Küchenbetrieb
- Koordination aller Produktions- und Serviceprozesse
- Einteilung der Mitarbeitenden innerhalb der Schicht
- Sicherstellung effizienter Arbeitsabläufe
Kulinarische Verantwortung
- Verantwortung für Pasta-Angebot, Tagesgerichte, Frühstücksangebot, Suppen, Salate und Deli-Produkte gemäss Konzeptvorgaben
Qualitätsmanagement
- Sicherstellung der Rezepturtreue
- Kontrolle der Präsentation
- Degustation und Qualitätskontrolle
- Durchführung von Mitarbeiterschulungen
- Sicherstellung einer konstant hohen Produktqualität
Entwicklung des Angebots
- Mitwirkung bei saisonalen Angeboten sowie Wochen- und Tagesgerichten
- Optimierung bestehender Rezepte
- Entwicklung neuer Produkte für Bistro und Deli
Führung Mitarbeitende
- Einführung neuer Mitarbeitender
- Ausbildung von Lernenden
- Laufende Schulung des Küchenteams
- Förderung einer positiven Teamkultur
- Durchführung von Kurzbriefings
Schnittstelle Produktionsküche
- Planung der benötigten Grundprodukte
- Abstimmung mit dem Produktionskoch
- Bedarfsmeldungen und Produktionsplanung
- Optimierung der internen Logistik
- Gemäss Konzept erfolgt ein wesentlicher Teil der Grundproduktion zentral.
Warenwirtschaft
- Mitverantwortung für Food Cost
- Bestellw...