✨ Rejoignez l’univers LOISIUM Hôtel & Spa Champagne ✨ LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51) Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise. Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art ...
✨ Rejoignez l’univers LOISIUM Hôtel & Spa Champagne ✨
LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51)
Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise.
Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel d’exception.
L’établissement propose :
101 chambres et suites élégamment décorées par des designers français de renom,
1 000 m² de spa dédiés au bien-être,
4 salles de séminaire modulables,
Un restaurant et un bar, véritables lieux de convivialité et de gastronomie.
LOISIUM, c’est avant tout une expérience unique, mêlant nature, raffinement et sens du détail.
Vos missions:
En tant que Sous-Chef junior (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment en :
En l’absence du Chef Exécutif et du Sous-chef Exécutif, vous devez être capable de gérer avec succès toute situation qui se présentera à vous, être le garant de l’équipe et de la gestion financière du département.
Assister le Chef exécutif dans la gestion ressources humaines (formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)
Assister le Chef exécutif dans la gestion des ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction
S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu
Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement
Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise
Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux
S’assurer de la bonne application de la méthode HACCP
Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
Profil recherché :
Expérience : Vous avez une expérience de sous-chef, avec au moins 1 à 2 ans d'expérience en cuisine, dont une partie dans un poste de supervision. Une expérience en gestion d'équipe est indispensable.
Formation : Diplôme en cuisine professionnelle ou équivalent (CAP, Bac Pro, BTS hôtellerie-restauration ou autre formation spécialisée).
Compétences culinaires :
Excellente maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de cuisson.
Capacité à créer des menus innovants tout en respectant les standards de qualité et les attentes des clients.
Maîtrise des plannings de production, du respect des coûts alimentaires et du respect des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine.
Connaissance approfondie des produits frais et des fournisseurs, ainsi qu’une sensibilité à la cuisine de saison.
Management et leadership :
Capacité à gérer et motiver une équipe de cuisine, tout en étant un modèle de professionnalisme.
Forte aptitude à former et à encadrer les commis et les chefs de partie, en favorisant un environnement de travail productif et harmonieux.
Excellente gestion du stress et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
Compétences organisationnelles :
Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e), avec une gestion minutieuse des stocks, des commandes et du contrôle des coûts.
Capacité à gérer plusieurs tâches et à prioriser efficacement pour garantir un service fluide et rapide.
Qualités humaines :