Stellenbeschreibung
Ihre Aufgaben
- Verantwortung für eine eigene Station (z. B. Fisch, Meeresfrüchte, Pasta/Saucen) im gehobenen mediterranen Küchenkonzept
- Mise en place, Zubereitung, Anrichten und Abschlusskontrolle der Speisen
- Sicherstellung von Qualität, Portionsgenauigkeit und HACCP-konformer Arbeitsweise
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Ihre Aufgaben
- Verantwortung für eine eigene Station (z. B. Fisch, Meeresfrüchte, Pasta/Saucen) im gehobenen mediterranen Küchenkonzept
- Mise en place, Zubereitung, Anrichten und Abschlusskontrolle der Speisen
- Sicherstellung von Qualität, Portionsgenauigkeit und HACCP-konformer Arbeitsweise
- Enge Zusammenarbeit mit Küchenchef, Souschef und Service-Team
- Schulung und Anleitung von Küchenhilfen bzw. Nachwuchskräften
- Mitarbeit bei Menügestaltung, saisonalen Anpassungen und Kostenkontrolle
- Lagerverwaltung, Bestellungen und Organisation der Arbeitsabläufe in der Station